Tamara
Hast du schon mal die Herstellung getrockneter Bananen ausprobiert ? Bananenchips zählen zu den beliebtesten Trockenfrüchten. Wie du die gesunden Snacks für zwischendurch selber herstellen kannst, zeigen wir dir hier. Nimm die Herausforderung ruhig an. Als Belohnung bekommst du jeder Menge Knabberspaß und eine fruchtige Abwechslung dazu.
Los geht`s. Alles was du dafür brauchst sind(Zutaten für 1 Person):
- 200g reife, leicht grüne Bananen
- 50 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Für die Produktion deiner Bananenchips solltest du die Qualität deiner Bananen gut im Blick haben. Mit braunen Flecken behaftete Früchte eigenen sich für die Herstellung nicht gut.
- Du beginnst damit die geschälten Bananen in 0,5 cm dünne Scheiben zu schneiden. Achte darauf das die Scheibenstücke in gleichmäßige Teile geschnitten und nicht zu dick sind.
- Für leidenschaftliche Dörrer ist eine Dörrfolie / Dauerbackfolie empfehlenswert. Dadurch wird das Anhaften / Festkleben verhindert.
- Im nächsten Schritt reihst du die Scheiben nebeneinander auf den mit Folie ausgelegten Einschübegittern des Dörrautomaten an.
- Verhindere bitte eine Überlappung der Bananenscheiben.
- Nun beträufelst du die Scheiben mit etwas Zitronensaft. So verhinderst du das die Scheiben während des Dörrvorgangs zusammenkleben und beugst einer möglichen Braunfärbung vor.
Bananen trocknen im Dörrautomat
- Stell den Dörrautomat auf eine maximale Temperatur von 40 C ein.
- Achte darauf, dass diese Gradzahl nicht überschritten wird da die Frucht sonst wertvolle Inhaltsstoffe verlieren könnte.
- Jetzt kommt es darauf an, das sich die Hitze im Dörrgerät gleichmäßig verteilt. Dieses ist für einen ausgeglichenen Trocknungsvorgang sehr wichtig.
- Du solltest die Dörretagen – während des mehrstündigen Trocknungsvorganges – von Zeit zu Zeit tauschen, damit die Bananenchips gleichmäßig trocknen.
- Für das Trocknen der Bananen musst du etwas Zeit einplanen denn bis Sie vollkommen trocken sind können 25 Stunden vergehen.
- Halte den Dörrvorgang unter Kontrolle und überprüfe das Ergebnis in regelmäßigen Zeitabständen.
- Wenn dir ein kürzeres Zeitlimit lieber ist, kannst du die Früchte auch bei 70 Grad dörren (bedenke aber, daß Inhaltsstoffe durch die höhere Temperatur verloren gehen können!). Hier wäre eine Dörrzeit von 14 Stunden vorgesehen. Auch hier ist es ratsam, das Ergebnis von Zeit zu Zeit zu überprüfen.
Yummy, die Bananenchips sind fertig!
Je länger du die Bananenchips auskühlen lässt umso knuspriger werden Sie. Nach vollkommener Abkühlung können sie in luftdichten Gefäßen verpackt werden.
Die fertigen Bananenchips sind in der Regel für mehrere Wochen haltbar.
Warum trocknen im Dörrautomat ?
Mit der Wahl eines Dörrgerätes hast du eine unkomplizierte und effektive Auswahl getroffen. Und es gibt noch mehr Vorteile! Der Trocknungsprozess im Dörrautomaten geht im Gegensatz zum Backofen etwas langsamer voran, wobei die Inhaltsstoffe besser erhalten bleiben, als beim Backofen, der meist nur mit höheren Temperaturen trocknen kann.
Zusätzlich kannst du davon ausgehen, dass du während der Dörrzeit im Dörrgerät wesentlich weniger Energie verbrauchst, als in einem herkömmlichen Backofen.
Auch im Bezug auf die Temperatureinstellung kann der Dörrautomat punkten. Er ist im Vergleich zu den meisten Backöfen viel genauer. Deren eingebaute Thermostate sind oft etwas ungenau und das kann zu einem unbefriedigten Ergebnis führen. Und das Beste kommt zum Schluss. Mit dem Gerät kannst du Bananen ohne Fett und Zucker dörren und sparst auf dem Weg sogar Kalorien ein.
Hmmm lecker ….Rezeptvarianten
Bananenchips kannst du pur genießen oder mit anderen Zutaten veredeln.
Die leckere Tropenfrucht lässt sich auch zu anderen Mahlzeiten kombinieren.
Eine süße Rezeptidee wären Vanille-Zimt Bananenchips. Bestreue die Chips einfach vor dem Dörrvorgang mit den Gewürzen.
Magst du es lieber schokoladig ? Du kannst deine Bananenchips auch mit geschmolzener Vollmilchschokolade überziehen. Schoko-Bananen-Muffins schmecken klein und groß. Als Krönung werden die Bananenchips auf die Kuvertüre der Muffins gesetzt.
Einen saftigen Kuchen gefällig ? Der schmackhafte Bananen-Kasten-Kuchen wird mit Bananenmus und knackigen Bananenchips verfeinert.
Nun lass dir deine Bananenchips gut schmecken.
Guten Appetit!
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